Prezzi ridotti! Offerta 30 kg di polpa scelta sorana Visualizza

30kg di polpa scelta sorana

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COMPOSTA DA:

3kg costate

0,8kg filetto

1kg bistecche sottofiletto

2kg bist.tagliolungo

2,5kg bist.fesa coscia

1,5kg bist.noce

2kg girello (intero o a fette)

1kg bist.fesa spalla

3kg costa da bollito

3kg braciola da bollito o bistecche

1kg copertina o piccione o capel del prete

0,5kg muscolo

3kg macinato o hamburger

4kg spezzatino o rotoli o macinato

2kg hamburger o macinato

Maggiori dettagli

305,23 €

-27.5%

421,00 €

Scheda tecnica

Provenienza Le stalle sono tutte locali e storicamente legate alla nostra famiglia, una ulteriore garanzia per il cliente, tanto che seguiamo direttamente e personalmente l’alimentazione della sorana
La carne di sorana “Sorana” significa bovino femmina giovane che non ha mai partorito ed è considerata una carne che per gusto, sapore, tenerezza e digeribilità non è nemmeno paragonabile con il “vitellone” o “bovino adulto maschio”, che solitamente si trova in commercio.
Preparazione e confezionamento dell'offerta famiglia La carne viene lavorata e preparata in negozio, su vostro controllo e indicazione; poi viene confezionata, in base alle vostre esigenze, in speciali sacchetti per il congelatore. Per info vai su CHI SIAMO_IL LABORATORIO_VIDEO
Freschezza L’elevata quantità di carne che trattiamo ogni giorno ci permette di garantire un prodotto sempre fresco e di assoluta qualità, sia per i tagli che per i preparati.
Professionalità Personale altamente qualificato per proporre e fornire sempre le risposte migliori alle varie richieste e sempre pronto a suggerire nuovi spunti per le vostre ricette.
Igiene / Haccp Un laboratorio che non solo risponde pienamente alle normative HACCP vigenti in Italia, ma che addirittura richiede mensilmente a ditte esterne specializzate di fare prelievi e tamponi sulla carne, sui tavoli e sugli strumenti da lavoro

Dettagli

Per noi è importante che la qualità rimanga inalterata nel tempo

SERVIZIO CONGELATORE SU MISURA PER LA TUA FAMIGLIA

BENEFICI DEL CONFEZIONAMENTO IN SACCHETTI DA SOTTOVUOTO:

1. RIDUZIONE DEI VOLUMI DI INGOMBRO NEL CONGELATORE. La carne è ben distesa e non impaccata come una palla. Quindi si ha un più rapido congelamento. Il vantaggio è un maggior rispetto delle fibre muscolari delle carni con un maggior profumo nella carne cucinata.

2. RIDUZIONE DELL'ARIA DENTRO AL SACCHETTO. La minor quantità di aria presente consente un più rapido congelamento.

3. IL SACCHETTO E' IMPERMEABILE ALL'ACQUA. Quindi trattiene il gusto caratteristico della carne, mantenendo così la qualità organolettica iniziale il più a lungo possibile permettendo di consumare un alimento sempre più vicino al fresco.

4.RIDUZIONE DELL'ADESIVITA' DEL SACCHETTO CON LA CARNE. Abbiamo ricercato un sacchetto con microfori di dimensioni inferiori alle dimensioni della molecola dell'acqua, in modo che questa, non potendovi penetrare, non potesse costituire ancoraggio. Così facendo la carne si stacca facilmente.

5. IL SACCHETTO E' A BASSA PERMEABILITA' ALL'ARIA. Il sacchetto utilizzato è "a barriera", in quanto trattiene il basso contenuto di aria residua della confezione e nel contempo non permette all'ossigeno di penetrare nel sacchetto ed aggredire i grassi ossidandoli. La carne mantiene il suo colore rosso vivo, i grassi si ossidano molto lentamente per effetto del poco ossigeno e si prolunga così il mantenersi del gusto come fosse appena tagliato.

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